|
|
Empanadas De Coco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr. bloem
60 gr. (room)boter
3.30 cl water
25 gr. reuzel
2.50 cl melk
1.40 cl (sinaasappel)sap
1 a 2 el suiker
2 el cocos
1 ei
1 tl bakpoeder
1 tl citroensap
1/4 sinaasappel
snufje zout
-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vulling:
vermeng de suiker met het ei, de sinaasappelsap, het citroensap en de sinaasappelrasp. Klop het mengsel met en mixer tot het luchtig is. Voeg de boter toe. Kook het mengsel au bain marie. Blijf roeren het een gebonden geheel is geworden. Roer de kokos door het mengsel. Laat de vulling goed afkoelen.
Empanadas:
vermeng de bloem met 25 gram suiker, de bakpoeder en het zout in een kom. Voeg de boter en de reusel toe en snij deze met twee messen door het bloemmengsel tot een kruimelig geheel is ontstaan. Voeg met kleine beetjes tegelijk het water toe en kneed het deeg tot een stevig geheel. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een lap met een dikte van ongeveer 3 mm. Steek uit de deeglapjes rondjes met en diameter van ongeveer 10 centimeter. Verdeel de vulling over de deegrondjes. Bestrijk de deegranden met wat water en vouw de deeglapjes over de vulling. Zet de randen van het deeg goed op elkaar vast. Leg de empanadas ongeveer 20 minuten in een op 200 graden Celcius voorverwarmde oven tot ze bruin van kleur zijn. Laat de empanadas afkoelen en serveer ze daarna direct.
|
|
|